Økologisk og biodynamisk vin handler om at undgå skadelige stoffer i vinen under dyrkning og produktion. Desværre er der ikke så meget fokus på at visse rødvine kan indeholde sundhedsfremmende og muligvis livsforlængende stoffer. Det franske paradoks er at franskmænd lever længere end forventet på trods af indtagelse af mange mættede fedtsyre og det tilskrives deres indtagelse af vin. Resveratrol er en antioxidant, som findes i visse rødvine og det er ikke usundt. Googler man “Wine and Resveratrol” er den første artikel fra MAYO Clinic, som er et af de højt estimerede institutter for sundhed i USA, kommer med følgende “Appointments”, 2023:

RED WINE AND RESVERATROL: GOOD FOR YOUR HEART?
Resveratrol might be key to what could make red wine heart healthy. Learn the facts and
hype about red wine and how it affect the heart. 
Red wine, in limited amounts, has long been thought of as healthy for the heart. The alcohol and certain substances in red wine called antioxidants may help prevent coronary artery disease, the condition that leads to heart attacks. Links between red wine and fewer heart attacks aren’t well understood. But antioxidants in red wine may increase levels of high-density lipoprotein (HDL) cholesterol, also called the “good” cholesterol, and protect against cholesterol buildup. Experts say not to start drinking alcohol to help your heart. This is especially true if you have alcohol use disorder or if alcohol use disorder is in your family. Too much alcohol can harm the body in many ways. But if you already have a glass of red wine with your evening meal, drinking it in limited amount may improve your heart health.

HOW IS RED WINE HEART HEALTHY?
Antioxidant in red wine called polyphenols may help protect the lining of blood vessels in the heart. A polyphenols called resveratrol is one part of red wine that’s gotten noticed for being healthy.

RESVERATROL IN RED WINE
Resveratrol might help prevent damage to blood vessels, lower low-density lipoprotein (LDL) cholesterol, also called the “bad” cholesterol, and precent blood clots. But study results on resveratrol are mixed. Some research shows that resveratrol could be linked to a lower risk of swelling and irritation, called inflammation, and blood clotting. Both can lower the risk of heart disease.

Flere videnskabelige undersøgelser viser at resveratrol også har en positiv effekt på flere af vores livsstilssygdomme. Det er ikke bare cholesterol men også blodtrykket og nedsat risiko for Type-2-diabetes og øget insulinfølsomhed hos diabetikere. Enkelte undersøgelser tyder på nedsat risiko for Alzheimer.

Lang tids gæring, hvor drueskallerne er i kontakt med vinen og lang tids fadlagring øger mængden af Resveratrol. Resveratrol indgår i druernes eget immunforsvar og stimuleres af meget ultraviolet lys, fysisk beskadigelse samt bakterie og svampeangreb.

Mængden af sol og varme er afgørende for mængden af Resveratrol. Det betyder at Bordeaux-vine ikke indeholder ret meget Resveratrol og det afspejler sig også i alkoholprocenten, som typisk kun ligger på 12-12.5%.

Det er imidlertid ikke bare planterne der kan bruge Resveratrol i deres immunforsvar. Det virker også på dyr og mennesker. Hvem vil ikke undgå en række sygdomme eller have lagt et par år på livslængden.

Alle ældre burde have vin på recept, men det er ikke ligegyldig hvilken vin vi vælger. Vælg en af ovennævnte druer fra områder med masser af sol. Alkoholprocenten afslører det. Mange italienske vine ligger på 14-14.5%

Wineconsult har i samarbejde med Massara udviklet en vin VINO VITAE – LIVETS VIN, som er lavet på Nebbiolo efter samme pricipper som Barolo med lang tids gæring og 5-7 år på egetræsfade og vi kan tilbyde vine fra 2005 og 2012, som var specielt gode år.

Livet er for kort til dårlig vin, så husk at nyde det mens du kan. A glass of wine every day, keeps the doctor away.