Ved BIODYNAMISKE vine er der også begrænsninger i hvad man MÅ bruge af kemikalier under fremstillingen af vinen. Formålet er at undgå sundhedsskadelige stoffer, der kan påvirke din sundhed i negativ retning.

Desværre er der ikke så meget fokus på, at visse rødvine faktisk indeholder sundhedsfremmende og måske livsforlængende stoffer som RESVERATROL.

Citat fra WIKIPEDIA:
RESVERATROL er en polyfenol ( antioxidant) der findes vindruer, hindbær og mørk chokolade. Stoffet findes i skallen af røde druer, der benyttes ved fremstillingen af rødvin, og normalt findes Resveratrol i rødvin op til 7mg/l. Resveratrol skulle angiveligt hindre kræft, forbedre insulinfølsomheden og hjertekarsygdomme og måske hæmme Alzheimer. Det er efterhånden velundersøgt i forskellige dyremodeller, lige fra gærceller, bananfluer, orme, til gnavere mus og rotter, hvor det generelt ser ud til at øge livslængden. Enkelte undersøgelser i mennesker har vist en effekt på Type-2-Diabetes og blodsukker (HbA1c) og systolisk blodtryk.

Det er kun visse druesorter, som er rig på RESVERATROL. Det gælder bl.a. Malbec, Merlot, Barbera, Nebbiolo (Barolo), Cabernet Sauvignon, Pinot Noir og Syrah og flere af dem betegner vi som ædeldruer, så god smag og sundhed går hånd i hånd.

Lang tids gæring, hvor drueskallerne er i kontakt med vinen og lang tids fadlagring øger mængden af Resveratrol.

Resveratrol indgår i druernes eget immunforsvar og stimuleres af meget ultraviolet lys, fysisk beskadigelse samt bakterie og svampeangreb.

Mængden af sol og varme er afgørende for mængden af Resveratrol. Det betyder at Bordeaux-vine ikke indeholder ret meget Resveratrol og det afspejler sig også i alkoholprocenten, som typisk kun ligger på 12-12.5%.

Det er imidlertid ikke bare planterne der kan bruge Resveratrol i deres immunforsvar. Det virker også på dyr og mennesker. Hvem vil ikke undgå en række sygdomme eller have lagt et par år på livslængden.

Alle ældre burde have vin på recept, men det er ikke ligegyldig hvilken vin vi vælger. Vælg en af ovennævnte druer fra områder med masser af sol. Alkoholprocenten afslører det. Mange italienske vine ligger på 14-14.5%

Wineconsult har i samarbejde med Massara udviklet en vin VINO VITAE – LIVETS VIN, som er lavet på Nebbiolo efter samme pricipper som Barolo med lang tids gæring og 5-7 år på egetræsfade og vi kan tilbyde vine fra 2005, 2007 og 2012, som var specielt gode år.

Livet er for kort til dårlig vin, så husk at nyde det mens du kan.
A glass of wine every day, keeps the doctor away.